Del producto a la mesa
Preparación
1. Prepara la mezcla.
Mezcla en un bol el cordero, el feta, la cebolla, la menta, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Combina con las manos solo hasta integrar; si amasas mucho, la hamburguesa queda compacta y dura.
2. Forma las hamburguesas.
Divide en 4 porciones y forma discos de 2 cm de grosor, un poco más anchos que el pan porque encogen al cocinarse. Presiona el centro con el pulgar para hacer una hendidura leve: evita que se abomben. Refrigera 10 minutos.
3. Cocina las hamburguesas.
Calienta el aceite en una sartén o la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 4–5 minutos por lado sin aplastarlas, hasta que estén doradas y un termómetro marque 71 °C en el centro, la referencia para carne molida. Deja reposar 2 minutos.
4. Arma y sirve.
Tuesta los panes por el lado del corte 1 minuto en la misma sartén. Unta yogur en la base, coloca la hamburguesa, el tomate y el pepino, y tapa. Sirve de inmediato con papas al horno o ensalada.
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