Del producto a la mesa
Preparación
1. Prepara el relleno.
Calienta la mitad del aceite y cocina el ajo y la espinaca durante 2 minutos. Deja enfriar un poco y mezcla con el queso crema.
2. Rellena el lomo.
Abre el lomo en forma de mariposa sin separar la carne. Sazona con sal y pimienta, distribuye el relleno, enrolla y ata firmemente con hilo de cocina.
3. Dora y hornea.
Precalienta el horno a 180 °C. Dora el lomo con el aceite restante en una sartén apta para horno y hornéalo durante 50–60 minutos, hasta que el centro del relleno alcance 74 °C.
4. Deja reposar y sirve.
Retira el lomo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Quita el hilo, corta en rebanadas y sirve caliente.
Acompañamiento
Papas y zanahorias asadas
Ingredientes adicionales
- 400 g de papas pequeñas
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Corta las zanahorias y mezcla todos los vegetales con aceite, sal y pimienta. Hornéalos junto al lomo durante 35–40 minutos, girándolos a mitad de la cocción.
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