Del producto a la mesa
Preparación
1. Sofríe los vegetales.
Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocínalos 8–10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y la cebolla transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
2. Dora la carne.
Sube el fuego a medio-alto, agrega la carne molida y sepárala con la cuchara. Déjala dorar 6–8 minutos moviendo solo de vez en cuando; si la revuelves demasiado suelta líquido y se cuece en lugar de dorarse. Sazona con sal y pimienta.
3. Cocina la salsa a fuego lento.
Vierte el vino, raspa el fondo de la olla y deja que hierva 2–3 minutos hasta que casi se evapore. Agrega el tomate triturado y el orégano, baja el fuego al mínimo y cocina con la tapa entreabierta durante 45 minutos, moviendo cada tanto. Si la salsa se seca demasiado, añade un chorrito de agua. Prueba y corrige la sal al final.
4. Cocina la pasta y sirve.
Durante los últimos 10 minutos de la salsa, hierve el spaghetti en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Reserva ½ taza del agua, escurre y mezcla la pasta directamente con la salsa en la olla, agregando agua reservada si hace falta para que se integre. Sirve con parmesano rallado.
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